Limpeza de Coifa

Principais motivos para realização da limpeza periódica:

• Evitar risco de incêndio.

• A Organização Mundial da Saúde aponta a contaminação alimentar como uma das maiores causas de doenças como intoxicação e infecção e internações hospitalares em todo mundo. Os grandes vetores de contaminação dos alimentos são os utensílios e equipamentos de cozinhas. A qualidade ambiental das cozinhas, principalmente de restaurantes, hospitais, escolas, fábricas e indústrias, pode ser controlada através de procedimentos como a higienização, descontaminação e limpeza de coifas, dutos, grelhas e exaustores.

• As coifas são geralmente postas em cima dos fogões, sugando o ar, filtrando-o e expelindo para fora por meio de dutos instalados na cozinha, podendo ter saída pelo teto, forro ou parede. No sistema de exaustão de fogões industriais formam-se incrustações provocadas por particulados de gordura, névoas de óleo, fumaça, vapor de água, gases de combustão poluentes e outras substâncias. A falta de manutenção preventiva do sistema de exaustão pode provocar doenças pela exposição continuada das pessoas que operam em cozinhas industriais. O recomendado é realizar a limpeza de coifa e dos outros componentes a cada três meses.

• Outro risco oferecido pela falta de limpeza de coifa e de todo sistema de exaustão é o acúmulo de gordura e gases em seu interior, que podem causar explosões e incêndios. Infelizmente, a ocorrência de casos é cada vez mais frequente, principalmente em shoppings, praças de alimentação e redes de fast food. Muitas vezes, quando não são controlados logo no início, os incêndios se propagam e podem vir a comprometer as edificações no todo ou em partes e colocar em risco milhares de pessoas. Por isso é importante estar sempre atento a manutenção do sistema de exaustão, principalmente em relação a limpeza de coifa.

• É importante contar com ajuda profissional para o serviço de limpeza de coifa. Empresas especializadas nesse trabalho realizam a limpeza por meio manualmente com uso de fibras vegetais e aplicação de produto desengordurante de alta performance de acordo com as normas específicas. É o caso da Ideal, empresa que conta com técnicos habilitados e certificados para a higienização e limpeza do sistema de exaustão (dutos, coifas e exaustores), emitindo laudo técnico de acordo com as normas da Anvisa.